מדריך חומרי ניקוי למטבח מסחרי ומסעדה

מטבח מסחרי עובד בעומס גבוה ומחויב לתקני היגיינה קפדניים. ריכזנו אילו חומרי ניקוי חייבים להיות בכל מטבח מקצועי, ולאיזו משימה כל אחד.

מסירי שומן (Degreasers)

הבסיס במטבח. שומן דבוק מצטבר על כיריים, תנורים, מנדפים ומשטחי עבודה. מסיר שומן מקצועי חזק מפרק את השומן במהירות וחוסך שפשוף. חשוב להשתמש בכפפות ובאוורור טוב.

חומרי חיטוי משטחים

לאחר ניקוי, משטחים שבאים במגע עם מזון חייבים חיטוי כדי למנוע זיהום צולב. חומר חיטוי מאושר למגע עם מזון הוא חובה על שולחנות העבודה, קרשי החיתוך והידיות.

טבליות ונוזל מדיח תעשייתי

מדיח כלים מקצועי דורש חומרים ייעודיים – טבליות או נוזל בעוצמה גבוהה שמתמודדים עם שאריות מזון קשות במחזור קצר. מומלץ גם חומר הברקה (Rinse aid) למניעת כתמי מים.

ניקוי רצפות וחיטוי

רצפת מטבח שומנית מסוכנת להחלקה. נוזל רצפות תעשייתי עם יכולת הסרת שומן שומר על רצפה נקייה ובטוחה. בסוף יום כדאי לשטוף עם חומר מחטא.

נלווים חיוניים

לצד החומרים – מגבות נייר לניגוב, כפפות, מטליות מיקרופייבר ומגבים, וסבון ידיים לתחנות ההיגיינה. כדאי לרכז את הכול בהזמנה אחת. ראו גם את פתרונות המסעדות שלנו.