חומרי ניקוי למטבח מסחרי ולמסעדות

מטבח מסחרי צריך חמישה סוגי חומרי ניקוי: מסיר שומנים, חומר חיטוי למשטחים, חומרים למדיח הכלים, שמפו רצפות, וסבון ידיים לתחנות ההיגיינה. למטה פירוט לכל אחד – למה הוא משמש, באיזו תדירות, ובאילו מוצרים אפשר להשתמש.

טבלת ניקיון למטבח מסחרי לפי תדירות

מסיר שומנים למטבח – איך בוחרים

מסיר השומנים הוא החומר הנצרך ביותר במטבח פעיל. שומן מצטבר על כיריים, תנורים, מנדפים ומשטחים, ומסיר שומנים מקצועי מפרק אותו בלי שפשוף ממושך. לבחירה יש שני שיקולים מעשיים: עוצמה – למטבח בשרי, טיגון ופלאנצ'ה כדאי מסיר שומנים חזק; לניקוי שוטף של משטחים מספיק מסיר עדין יותר – ואריזה – במטבח עמוס משתלם יותר מכל של 4 ליטר עם בקבוק ריסוס למילוי חוזר מאשר בקבוקים קטנים.

בקטלוג שלנו: מסיר שומנים סנט מוריץ, מסיר שומנים סנו פורטה, מסיר שומנים יעקובי, מסיר שומנים זוהר דליה ומסיר שומנים 4 ליטר. אם אתם לא בטוחים מה מתאים למטבח שלכם – תשאלו אותנו בוואטסאפ ונמליץ לפי סוג המטבח והכמויות.

חיטוי משטחים

אחרי הניקוי, משטחים שבאים במגע עם מזון צריכים חיטוי כדי למנוע זיהום צולב – שולחנות עבודה, קרשי חיתוך, ידיות של מקררים ודלתות. הסדר הוא קודם ניקוי ואחר כך חיטוי, כי חומר חיטוי לא עובד טוב על משטח מלוכלך. לחיטוי משמשים כלורקס, אקונומיקה 4 ליטר ומטליות אלכוהול 70% לידיות ולמשטחים קטנים. מדללים לפי ההוראות על האריזה ושוטפים במים משטחים שבאים במגע ישיר עם מזון.

מדיח כלים תעשייתי

מדיח מקצועי עובד במחזורים קצרים ובחום גבוה, ולכן צריך חומרים שמתמודדים עם שאריות שומן וחלבון במהירות: טבליות מדיח פיירי או נוזל למדיח, ובנוסף מבריק למדיח פיניש שמונע כתמי מים וכלים עמומים. פעם בחודש כדאי לנקות את המדיח עצמו – למשל עם נוזל לניקוי והברקת מדיח של פיניש.

רצפות במטבח

רצפת מטבח שומנית היא סכנת החלקה. בסוף יום שוטפים עם שמפו רצפות 4 ליטר ומייבשים עם מגב – גומי טוב חשוב לא פחות מהחומר. באזורי טיגון כדאי להוסיף מעט מסיר שומנים לשטיפה.

בטיחות: מה לא מערבבים

• לא מערבבים אקונומיקה עם חומצה או עם אמוניה – התערובת משחררת גזים רעילים. זה כולל ערבוב של אקונומיקה עם מסירי אבנית וחלק ממנקי האסלה.
• עובדים עם כפפות ניטריל ובאוורור טוב, במיוחד עם מסירי שומנים חזקים.
• שומרים את החומרים באריזה המקורית, מסומנים, ורחוק ממזון.

נלווים שכדאי להזמין יחד

לצד החומרים: נייר ניגוב ידיים וגלילי נייר תעשייתי, ספוגים, מטליות מיקרופייבר, סבון ידיים 4 ליטר ושקיות אשפה. מסעדה שמרכזת את כל אלה בהזמנה קבועה אחת, יחד עם החד פעמי, חוסכת משלוחים כפולים. ראו גם את פתרונות האספקה שלנו למסעדות.